Acest vin roșu sec de prestigiu provine din zona Montefalco DOCG (Umbria, Italia), şi este produs de Terre de la Custodia sub denumirea Exubera Rock. Uvajo-ul este 100% din soiul autohton Sagrantino, cultivat pe podgorii selecţionate, cu struguri cu coajă groasă care asigură o structură densă şi taninuri pronunţate.

Vinificarea implică selecție manuală a boabelor, macerare prelungită, fermentaţie controlată, urmată de maturare în barrique şi tonneaux pentru aproximativ 18 luni, şi apoi în sticlă încă cel puţin 12 luni.

Tăria alcoolică indicată este de ≈ 15% vol. conform fişei tehnice.

Culoarea în pahar este rubiniu intens, cu reflexe granat. La nas se remarcă un buchet complex de fructe negre coapte, gem de prune, mure, accente de mentă/eucalipt, lemn cedru, piper alb, scorțișoară și mineralitate adâncă. Gustativ, se evidenţiază prin corp plin, taninuri ferme dar integrate, aciditate bună, şi un final lung, intens şi memorabil — un vin cu impact, dar şi cu eleganţă.

Se recomandă servirea la o temperatură de 16-18 °C sau chiar puțin mai ridicată dacă lăsați vinul în pahar să se deschidă. Asociere ideală: friptură de vânat, carne roşie de maturată, brânzeturi foarte maturate, preparate elegante și bogate. Este un vin de colecţie, cu potenţial de păstrare de 10-15 ani sau chiar mai mult, în condiții corespunzătoare.